Еритритол

Еритритол — натуральний підсолоджувач, продукт ферментації кукурудзи. Він має 0 ккал і близько 70 % солодкості цукру, тому замість 100 г цукру беруть приблизно 143 г еритритолу. Смак чистий, без присмаку, у напоях і кремах поводиться майже як цукор.Одна відмінність, яку варто знати до покупки: еритритол не карамелізується, тож рум’яної скоринки у випічці не дає. Для такої випічки краще підходить алюлоза або поєднання обох.Точні пропорції для чашки кави, тіста чи крему — у таблиці заміни цукру. Для виробництва — еритритол оптом, мішки 25 кг.